Four à sole + grill : la meilleure combinaison pour cuire une pizza en distributeur

Doté d’un four à sole et d’un grill, Smart Pizza fait le choix de la qualité de cuisson pour satisfaire une clientèle toujours plus exigeante. Les créateurs de Smart Pizza sont partis d’une réflexion : “Une pizza traditionnelle se cuit sur sole ! Pourquoi la cuire en chaleur soufflante comme avec un sèche-cheveux ou un four à micro-ondes ?”

Le distributeur de pizzas a trop longtemps souffert d’une image de “malbouffe”, c’est pourquoi Smart Pizza prend le parti de respecter le produit et le savoir-faire des pizzaïolos.

Allier “fast” et “good” food

Disponible en version 1 ou 2 fours, la machine Smart Pizza permet de répondre à des moments de forte affluence et ainsi allier “fast” et “good” food. Le four de Smart Pizza est contrôlé par l’automatisme et permet de gérer de nombreux paramètres ajustables par type de pizzas. Lorsque la machine est en veille, il est possible de définir une température de maintien à certaines plages horaires afin d’abaisser automatiquement la température du four.

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La combinaison gagnante four à sole & grill

Le four de Smart Pizza est constitué d’une sole qui régule la température du four et d’un système de grill permettant de gratiner les pizzas. 

Pour chaque type de pizzas, on peut ajuster :
> La température de la sole (jusqu’à 400°)
> Le temps de cuisson
> La puissance du grill
> Le temps de gratinage

Tous ces paramètres permettent donc de gérer la cuisson d’une pizza ou simplement son “réchauffage” partiel pour un résultat de haut-vol.

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Cuire la pizza en dehors de sa boîte, une évidence

Lorsque l’on passe une commande sur une Smart Pizza, l’automate va chercher la pizza en boîte dans la chambre froide. Arrivée devant le four, la pizza est sortie de sa boîte grâce à une interface en aluminium perforée puis posée sur la sole pour parfaire sa cuisson. A nouveau, le souci d’une cuisson optimale reste au coeur du développement de la Smart Pizza.

4 critères majeurs pour une pizza de qualité

Grâce à Smart Pizza et son système de cuisson four à sole + grill, il est possible de :

> Préserver la fraîcheur des ingrédients frais (salade, basilic, tomate…)
> Permettre le gratinage pour des pizzas du type raclette, savoyarde…
> Ne pas ramollir la pâte et les ingrédients
> Conserver le croustillant